沸小焰：新式热卤撕开卤味市场一角缺口

卤味火了。不过是热卤赛道，而且是新式热卤。与新中式烘焙的热火相似，卤味赛道里的热卤也逆着传统洪流而上，从“鸡爪”出发，定位差异化、围攻商圈开店、升级单品sku、打造双品类模 ... ...